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珈琲豆専門店のブログ  珈琲や珈琲豆について  写真も撮ってます


by kazuey4
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鮮度

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 「鮮度」とは生鮮食品の新鮮さを計る言葉ですが

コーヒー豆も同じです。

コーヒー講座では必ずこのお話をします。

当店から届くお誕生日のハガキを使って

ちょっと多めに豆を買っても新鮮さはどうすれば?

という質問が多いのでブログでも紹介しますね。

日本人が最も比べて理解しやすいものが米です

コーヒー豆の生豆が米でいう玄米の状態

挽いたコーヒー粉は精米した米

出来たコーヒー(液体)は炊いたご飯

と考えるとわかりやすいと思います。

ようするに、コーヒーの美味しさは

焼きたて・挽きたて・淹れたてでなければ美味しくはないということです。

なので、新鮮なコーヒー豆を手に入れること

家庭用ミルを準備すること

多く買った(いただいた)場合はジップロックできる袋に入れて冷凍すること

今、飲む分だけを淹れること

これを守れば必ず美味しいコーヒーを飲むことが出来ます。

量が欲しい方、高い豆を半額で購入したい方

ハガキの使い方は様々です。

常温では挽いて1週間、豆で2週間が限界です

冷凍しても挽いて2週間、豆で1ヶ月です(厳密にははもっと短いのですが)

これらを目安にして、賢くご利用下さいね063.gif072.gif
by kazuey4 | 2009-12-01 16:34 | coffee&sweets