珈琲豆専門店のブログ  珈琲や珈琲豆について  写真も撮ってます


by kazuey4
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コーヒーと代謝

 コーヒーに含まれる、カフェインは脂肪の燃焼を促進し、エネルギー代謝を活性化することが
全日本コーヒー協会の発行している小冊子に掲載されております。

 ですから、ウォーキングやジョギング、またはスポーツジムなどに行かれる30分前にコーヒーを飲む様にすることをおすすめします!
 また、もっと細かく分けると、カフェインの多く含まれる豆は中煎り位で焙煎した豆で、味わいはどちらかというと飲みやすい軽めなもの、又は酸味のあるタイプを選んで下さい。
深煎りの豆よりも火を通す時間が短い分だけカフェインが残っていますので、体が活性化します。

 また逆に夜ゆっくりしたい時には、深煎りのコーヒーをおすすめします。
カフェインがだいぶ飛んでいますし、何より香りがリラックスさせてくれます。
寝る前に牛乳を飲むとぐっすり眠れる事は、結構知られている話ですのでカフェオレにしてもいいかもしれませんね!

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# by kazuey4 | 2006-10-19 15:43 | coffee&sweets
昨日、2回目(リピーター)の奥様が来店。(まだ初来店から4日にもかかわらず)
もう200g(2種類)飲んでしまったらしく「こんなに、膨らむコーヒー見たの始めてです~」と興奮ぎみに当店スタッフに話して行かれたとか・・・。
また、いつもはコーヒーなど飲まない息子さんがコーヒーの香りで、二階から降りて来て一緒にコーヒーを飲んだことをお話になって行かれた様です!

これを聞いて、とても嬉しくなりました。
今日も、朝から少しずつ何種類も焙煎してますよ~。
当店では35種類の豆を常時扱っておりますが、一種類をたくさん煎り置きしません。
何故なら、コーヒー豆は新鮮なものが美味しいからです。
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そして、この様に朝から焙煎を繰り返していると、暖房いらず・・・(今時期は助かります)
そのおかげで、「店長ってお花や植物育てるの上手~」っと褒めてもらうのですが、実は私何を隠そう殺し専門・・・うまく育っているのは、室温とこの香りでは???
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 今日も、1つ咲きました。明日も1つ咲きそうです!

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まだ、始めたばかりなのに60位くらいにあってびっくり!!
クリックありがとうございます。
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# by kazuey4 | 2006-10-15 17:07 | coffee&sweets

珈琲ポットだよ

お店にある珈琲ポット(あかりもの)
これは、いとこのSちゃんが作ってくれたもの・・・。
密かに珈琲豆がポットに付いているんです(土で作ったコーヒー豆が)
あかりの漏れ方がとても綺麗です。
いとこの職業は美容師・・・森の中で美容室を営み暮らしておるのですが、陶芸は趣味で習い始め、既に何年経ったのであろうか?
うちのお店の為に作ってくれた、大事なポットです!
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# by kazuey4 | 2006-10-14 13:03 | ひとりごと
珈琲豆を焙煎(煎る)する時の工程を簡単に!


生豆の段階でハンドピック(良い豆・悪い豆の仕分け)
当店初期のスタッフSさんが、「珈琲豆も人間と同じで、見た目の悪いのははじかれるんだぁ~」と言った一言を何故かいつも思い出す瞬間。
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きちんと計る、珈琲豆も焙煎すると15%から20%減ります、陶器も小さくなりますよね!
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焙煎機に豆を入れる・・・何故、どうして何も香りのない生豆から、この香りが発生するのかは今だに科学的に証明されていません、この謎めいたままでいいですよね。何でも根拠はいらん!
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今日は、有機栽培豆のブラジルを焙煎しました、当店ではブレンドの基本となる豆です。
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何かの本(焙煎教本みやいなやつ)にブラジルの焙煎具合を見ると、上手か下手かがわかると書いてあった。芯焦げもなく、シワも伸び綺麗に仕上がってますよ~!
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最後にもう一度、欠点豆や割れた豆などが入っていないかチェックします。
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いつも思うのですが、この香りを届けられないのが非常に残念です・・・。


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# by kazuey4 | 2006-10-12 16:48 | coffee&sweets

豆乳でカフェオレ

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珈琲:ストレートで飲んでちょっと苦めで、コクのあるタイプを淹れる。
例えば、麻布オリジナルブレンド アイス
麻布オリジナルブレンド タンザニアダーク
ジャバロブ
ケニアルイスグラシア
マンデリン などがおすすめ

豆乳(沸騰直前)をハリオのスーパークリ-マーで泡立てる!定価¥2,100
(欲しい方は取り寄せますので、御注文下さい~)

※お好みで、シロップ類(バニラ・キャラメル・アイリッシュクリーム)を使うとラテの出来上がり!珈琲の香りと豆乳のまろやかさを楽しみたい方はこのままがおすすめ!

とっても美味しかった!牛乳で作るカフェオレとはまた別物ですのでお試しあれ!

PS:豆乳歴の浅い私は、皆さんに教えていただいた豆乳アレンジものには、いまいち踏み切れなかったのですが・・・これでOK!これからいろいろ取り入れてみます。
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# by kazuey4 | 2006-10-09 12:40 | coffee&sweets
シンプルなスコーンに手作りいちごジャム・・・
合わせる珈琲は、酸味と香りを楽しむエチオピア産ジェマドロナチュラル
この組み合わせは、朝でもおやつでもいけるのでは???

いちごジャムは・・・グズグズ煮込んで砂糖・・・レモンを絞って出来上がりです。
私的には、形が残っている程度がお好みです!
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# by kazuey4 | 2006-10-07 18:37 | coffee&sweets

近所で・・・

今日は、昔々、高校の同級生であったKさんとお食事and軽く???ワインでも飲もう!という事で私達が住んでいる地域(学区内かよ?)にできたばっかりのお店に行って来ます~夜ですよ!「フレンチ」らしいので、フォト撮れたらUPします~!



その前に・・・今日は「カロシトラジャ」の豆を挽きネルにセット完了!お湯が沸くのを待っています。
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新鮮な珈琲豆(粉)はお湯(92℃位)を注ぐと膨らむんですよ・・・。
っと講座で話すと、だいたいの方達は「こんなの見たことない~」っと驚きます・・・(悲)
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ペーパーフィルターも手軽で良いのですが、ネルフィルターで珈琲を淹れると紙臭さがなくまろやかですよ!
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そして、也月さん作のお皿に自然酵母パンWAKUさん作のフィナンシェをのせて、azabucoffeeのカロシトラジャをセットすると・・・なんと素晴らしいコラボなんでしょう~!
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# by kazuey4 | 2006-10-07 13:26 | coffee&sweets
先日、当店お客様のお嬢様、幼稚園の年長さんのMちゃんと小学1年生のお友達が、初めてのおつかいにazabucoffeeにコーヒー豆を買いに来てくれました。(おしゃれ~)
いいですか?近所の商店にしょうゆとかじゃなくてですよ!(大笑)
当店もOPENして7年・・・OPEN当時から一緒に来ていた赤ちゃんが小学校に入学する???
うそっ!!!
いつも、あめもらっていってた小学生の男の子が高校生になって「あめ食べる?」って言えなくなった店長・・・。
時が経つのは早いです・・・嬉しいような悲しいような複雑な心境をお察し下さい(笑)
そしてこの子供達がいつか彼女連れてコーヒー買いに来てくれたりしたら、とても嬉しいですよね~(その時いったい私は何歳?)
私は幼稚園の頃、習い事で今のADの場所、昔は名店街?でしたっけ・・・をよく通りました、その中のどこかに珈琲の香りのする場所(お店)があった事を憶えています。
もう、30年以上も前の話ですがおぼろげな記憶の中に香りだけははっきりと憶えています。(おっと歳バレた)
当店にも、小さい頃から来てくれている(連れて来られている?)子供達にも、この珈琲の香りと雰囲気が記憶の中に刻まれていくのだろうか?そして大人になった時、「お母さんとよくあそこの珈琲の店に行って家で珈琲入れてたよな~」と思い出すのでしょうかね~。
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# by kazuey4 | 2006-10-06 17:42 | ひとりごと
10月25日水曜日
午前10:00~(2時間程度)
場所 当店 秋田市茨島 麻布珈琲店内にて
定員5名
受講料 1,500円
申し込み必要 先着順です!
連絡先:018-883-0713まで

●遊学舎にて行っておりました講座を場所を変えて引き続き行います。
●お店の方は定休日ですので、ゆっくりと講座が出来ます。
●パンなどに合うコーヒー、甘いスイ-ツと合わせるコーヒーなどを実際に食べながら、コーヒーを飲みながら優雅に行う講座です。
●初心者でもきちんとした入れ方を指導致します。
●講師は、麻布珈琲の店長(女性)ですので、ご安心してお申し込み下さい。
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# by kazuey4 | 2006-10-03 15:29 | coffee school

イベント終了!

お疲れ様でした~!
朝8時半からcafe’de coco南太平洋さんチームと始まった、今日のイベントは、あっという間に夕方になり終了!
きっと、みんな足が痛いはず・・・明日声枯れるはず・・・!
そのくらい頑張りました!
お天気も良く、お客様の入りも多くて十分お店の宣伝になったのではないでしょうか?
お声をかけてくれた南太平洋さんにも感謝です!
麻布珈琲チームも私達が、お店以外で、しかも豆の販売ではなくコーヒーを道行くお客様に販売するという試みは初めてでしたので、まさにイベントという気持ちで楽しくやらせてもらいました
当店、スタッフたちは、お客さん待ちのタクシーの運転手さんにまで、声をかけて宣伝しておりました。
他にも、同じ秋田でそれぞれお店をやられている方達ともお話が出来ましたし、こういう企画も楽しいですね。
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# by kazuey4 | 2006-10-01 19:01 | ひとりごと